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4 octobre 2017
29 décembre 2019

Labo Miam

Expériences en cuisine

Réalise une recette qui éveille tes 5 sens dans ce laboratoire d’expériences culinaires !

Infos Pratiques

  • Cap Sciences Hangar 20
  • 6-12 ans
  • 1h
  • 7€ par enfant

  • Prochaine séance:

    17 novembre 2018

    15h30-16h30

Uniquement sur réservation
. Mercredi, samedi et dimanche, hors vacances scolaires
. Tous les jours à 15h30 (ajout d'une séance à 14h si celle de 15h30 est complète) pendant les petites vacances scolaires
. Vacances d'été : consultez les "prochaines séances"

Vous êtes enseignant ?

Mais que se cache-t-il derrière une recette de cuisine ? Biologie, chimie, mathématiques ou physique… Découvre les phénomènes scientifiques qui permettent de concevoir un plat. Observe, expérimente, teste… Et réalise une recette qui éveille tes 5 sens dans ce laboratoire d’expériences culinaires !

Soufflé bien gonflé, nid d’oiseau, mousse aérée, limonade et chocolat pétillant… Les enfants réalisent des expériences et des recettes surprenantes pour comprendre les dessous de la cuisine grâce à des techniques scientifiques et des outils innovants !

 

Fêtez l’anniversaire de votre enfant, entouré de ses amis, à Cap Sciences en organisant un anniversaire spécial au « Labo Miam ! »

 

Labo Miam !

© ANAKA http://www.anakaphotographie.com/

 

Planning 2018/2019

Du 1er au  28 octobre – « Robots aux fourneaux»
Un atelier "Vivre avec les robots - Village des sciences 2018"

Fais la différence entre un robot et un automate en cuisine.
Lance le programme d’un robot de cuisine pour réaliser une crème anglaise.
Comprends ce qu’est l’intelligence artificielle grâce à la recette de ton sponge cake.
Découvre quels pourront-être les robots de cuisine de demain.
 

Du 29 octobre au 25 novembre – « La chimie des cookies »
Un atelier qui dévoile le rôle de chaque aliment dans un gâteau.

Initie-toi à la gastronomie moléculaire.
Réalise une expérience sur les propriétés de la farine.
Teste son élasticité et son pouvoir gonflant.
Découvre l’origine du goût, de la texture, de la couleur et de l’odeur des cookies.
Imagine et réalise un cookie à ton goût !
 

Du 26 novembre au 30 Décembre – « Cocktails  et chocolat pétillant »
Un atelier digne des fêtes de fin d’année !

Découvre le secret des cocktails à étages.
Fabrique et utilise un densimètre.
Compare la densité volumique de plusieurs liquides.
Fais preuve de minutie et réalise le cocktail de tes rêves.
Sirote ton cocktail à la paille avec du chocolat pétillant.
 

Du 31 décembre au 27 janvier  – « Ca ne manque pas d’air » 
Un atelier inspiré par l’exposition « Face vent »

Découvre pourquoi certains aliments sont sous vide d’air et utilise une pompe à vide.
Comprends d’où viennent les odeurs et comment elles se propagent.
Fais l’expérience de l’incroyable sensation de fraicheur de la menthe glaciale.
Réalise un « vol au vent » avec une mousse aérienne.
 

Du 28 janvier au 24 février – « Maillard et caramel »
Un atelier qui t’explique pourquoi les aliments changent de couleur à la cuisson.

Découvre ce qui colore les aliments à la cuisson.
Réalise et déguste des biscuits bicolores.
Observe la coloration d’un caramel.
 

Du 25 février au 31 mars – « Cuisine explosive »
Un atelier plein d’« Effets Spéciaux » en cuisine.

Assiste à l’éclatement d’un grain de maïs en pop-corn.
Réalise un geyser de racinette.
Déguste un chocolat volcanique.
Comprends ce qu’est une explosion de saveurs en bouche.
 

1er avril au 21 avril – « Les nids d’oiseaux moléculaires »
Une recette aux couleurs du printemps

Confectionne un nid de « coucou » moléculaire vanille chocolat
Découvre l’étonnante stratégie du coucou. 
Comprends pourquoi les fruits ne poussent pas tous à la même saison.
Réalise en groupe un smoothie moléculaire aux fruits de saison.
Déguste tes réalisations.
 

22 avril au 26 mai – « Slim, moshi et compagnie »
Un atelier pour découvrir les propriétés surprenantes de l’amidon.

Prépare un slim naturel.
Réalise de la peinture comestible !
Confectionne des moshis glacés japonais.
 

Du 27 mai au 30 juin – « Top Chrono »
Un atelier aux multiples défis culinaires.

Découvre les outils de mesure du temps en cuisine.
Affronte-toi en équipe autour de délicieux défis culinaires.
Déguste un moelleux choco-chrono.
 

Du 1er au 28 juillet  – « Glace sans congélateur »
Une recette astuce pour te rafraîchir avec une bonne glace réalisée sur le pouce.

Réalise des expériences autour des 3 états de l’eau.
Fais descendre la température des glaçons à -15°C.
Réalise de la crème glacée en moins de 5 minutes et sans congélateur.
Cuisine des langues de chat pour accompagner ta glace.
Découvre pourquoi l’on met du sel sur les routes l’hiver.
 

Du 29 juillet au 4 septembre « Aux fours »
Cuis des fruits avec un four solaire.

Découvre le fonctionnement d’un four à micro-ondes
Compare les cuissons du  four à micro-onde et du four traditionnel
Régale-toi avec un moelleux au chocolat et sa compotée de fruits.

 

affiche Labo Miam

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  • Fiche Tab 2
Informations complémentaires
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES

L’attestation d’allergie :

Une attestation d’allergie doit être remise obligatoirement à l’animateur le jour de l’atelier.
Pour tout renseignement concernant les ingrédients des recettes, et en cas d'allergies, contactez l'accueil de Cap Sciences au 05 56 01 07 07.

Téléchargez

l'attestation d'allergie

 


L’atelier et la sécurité :

Les enfants adorent la cuisine car c'est un lieu de vie où l'on prépare de bons petits plats et gâteaux que l'on mange en famille ou entre amis.
Malgré les bons moments que les enfants peuvent y passer, la cuisine n'est pas la pièce de la maison la plus sûre : accidents domestiques, allergies alimentaires... 
Il paraît essentiel que les enfants se familiarisent dès le plus jeune âge avec les aliments, ce qui contribuera à développer leurs capacités gustatives. 
C'est pourquoi, l'Atelier est équipé de produits très sécurisés tels que portes froides, table à induction, lave-vaisselle et placards de rangements avec sécurités enfants... et mis en place les règles d'or de l'Atelier :
-    Se laver les mains
-    Ne rien goûter avec les doigts
-    Ranger séparément les aliments et les produits de nettoyage
-    Stocker à bonne température et séparer le cru et le cuit
-    Ne pas rompre la chaîne du froid
-    Le sale ne doit jamais croiser le propre. Ne jamais recongeler des produits décongelés
-    Nettoyer après!