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4 octobre 2017
4 septembre 2018

Labo Miam

Expériences en cuisine

Réalise une recette qui éveille tes 5 sens dans ce laboratoire d’expériences culinaires !

Infos Pratiques

  • Cap Sciences Hangar 20
  • 6-12 ans
  • 1h
  • 7€ par enfant

  • Prochaine séance:

    17 décembre 2017

    15h30-16h30

Uniquement sur réservation
. Mercredi, samedi et dimanche, hors vacances scolaires
. Tous les jours à 15h30 (ajout d'une séance à 14h00 si celle de 15h30 est complète) pendant les petites vacances scolaires
. Vacances d'été : consultez les "prochaines séances"

Vous êtes enseignant ?

Mais que se cache-t-il derrière une recette de cuisine ? Biologie, chimie, mathématiques ou physique… Découvre les phénomènes scientifiques qui permettent de concevoir un plat. Observe, expérimente, teste… Et réalise une recette qui éveille tes 5 sens dans ce laboratoire d’expériences culinaires !

Soufflé bien gonflé, nid d’oiseau, mousse aérée, limonade et chocolat pétillant… Les enfants réalisent des expériences et des recettes surprenantes pour comprendre les dessous de la cuisine grâce à des techniques scientifiques et des outils innovants !

 

Les saveurs de l'Europe
Une fois par mois, en partenariat avec la Maison de l'Europe, des étudiants vous proposent de découvrir leur pays autour d'une recette originale.
. 15 novembre 2017 : Allemagne
. 10 janvier 2018 : Géorgie
. 14 février 2018 : Estonie et Serbie
. 14 mars 2018 : Espagne
. 11 avril 2018: Portugal
. 9 mai 2018 : Slovaquie - Roumanie
. 13 juin 2018 : Italie

 

Fêtez l’anniversaire de votre enfant, entouré de ses amis, à Cap Sciences en organisant un anniversaire spécial au « Labo Miam ! »

 

Labo Miam !

© ANAKA http://www.anakaphotographie.com/

 

Planning 2017/2018

Du 2 octobre au 29 octobre 2017 : Cuisine de Spationautes

Une recette en lien avec la "semaine de l'espace

Découvre les repas des spationautes
Goûte à l'aveugle des plats pouvant être servis dans la station spatiale internationale
Réalise un crumble pomme/banane - Est-il possible de le déguster dans l'espace ?
Réalise des expériences avec une cloche à vide
Retrouve sur ton compte CYOU ta fiche ludique "La cuisine des spationautes" à collectionner

Du 30 octobre au 26 novembre 2017 : La levure des Égyptiens

Une recette qui mêle cuisine et archéologie

Découvre l'histoire de la levure de boulanger
Réalise des expériences autour des levures
Cuisine et déguste des blinis bien gonflés
Utilise un siphon pour mettre des "bulles" dans ta préparation
• Retrouve sur ton compte CYOU ta fiche ludique "La levure des égyptiens" à collectionner


Allergies : La recette contient du lactose, des œufs, du gluten  (farine de blé) et du sucre.

Du 27 novembre au 31 décembre 2017 : Au cœur du chocolat

Une recette pour déguster savamment tes chocolats de Noël

Voyage à la découverte des chocolats
Réalise des expériences pour connaître les propriétés physiques et chimiques du chocolat
Cuisine des gâteaux avec différents chocolats
Initie toi à la dégustation des chocolats en réalisant leur profil sensoriel
• Retrouve sur ton compte CYOU ta fiche ludique "Au cœur du chocolat" à collectionner

Du 2 janvier au 28 janvier 2018 : Œuf à la loupe

Une recette en lien avec l'exposition Cellules souches

Découvre l'origine et la composition d'un oeuf de poule
Réalise des expériences et découvre les propriétés chimiques du jaune et du blanc d'oeuf
Cuisine des biscuits meringués avec une mousse au citron
Utilise un microscope pour observer des blancs en neige
• Retrouve sur ton compte CYOU ta fiche ludique "Oeuf à la loupe" à collectionner

Du 29 janvier au 18 février 2018 : Cuisine lumineuse

Une recette concoctée par les maîtres de Luminopolis

Découvre l'histoire des bougies d'anniversaire
Réalise des expériences autour des pigments à l'origine de la couleur des aliments
Cuisine un gâteau rond comme la Lune
Concocte un cocktail fluorescent à la lumière noire
• Retrouve sur ton compte CYOU ta fiche ludique "Cuisine Lumineuse" à collectionner

Du 19 février au 25 mars 2018 : Muffins et mathématiques !

Une recette de précision pour fêter la semaine des maths

Découvre des multiples outils de mesure en cuisine
Utilise-les avec précision pour tous les ingrédients de ta recette
Déguste de délicieux muffins aux framboises
• Retrouve sur ton compte CYOU ta fiche ludique "Muffins et mathématiques" à collectionne
r


Allergies : La recette contient du lactose, des œufs, du gluten  (farine de blé), du sucre, des amandes et des framboises.

Du 26 mars au 15 avril 2018 : Goûter de Printemps

Une recette pour fêter les fruits du printemps

Découvre la différence entre un fruit et un légume
Réalise une recette de saison - petits cakes au kiwi ou à la rhubarbe
Joue au jeu de la saisonnalité. Pourquoi les fruits ne poussent-ils pas tous à la même saison ?
• Retrouve sur ton compte CYOU ta fiche ludique "Goûter de Printemps" à collectionner

Du 16 avril au 27 mai 2018 : Maillard et caramel

Une recette qui t'explique pourquoi les aliments changent de couleur à la cuisson

Découvre ce qui colore les aliments à la cuisson
Réalise et déguste des biscuits bicolores
Observe la coloration d'un caramel
• Retrouve sur ton compte CYOU ta fiche ludique "Maillard et caramel" à collectionner

Du 28 mai au 24 juin 2018 : Des gâteaux pas si magiques !

Une recette qui transforme un gâteau magique en gâteau physique

Découvre les propriétés physiques et chimiques d'une recette
Compare la densité volumique de plusieurs ingrédients
Mesure précisément chaque ingrédient et mélange tout dans un saladier
Déguste un gâteau divisé en 3 couches
• Retrouve sur ton compte CYOU ta fiche ludique "Des gâteaux pas si magiques" à collectionner

Du 25 juin au 29 juillet 2018 : L’œuf au plat moléculaire

Une recette en véritable trompe l’œil

Découvre deux techniques de cuisine moléculaire : la spécification et la gélification
Utilise des ustensiles de précision adaptés
Fais preuve de minutie
Régale-toi avec un oeuf au plat poire-vanille ou mangue-vanille
• Retrouve sur ton compte CYOU ta fiche ludique "L'oeuf au plat moléculaire" à collectionner


Allergies : La recette contient du lactose, du sucre vanillé et du nectar de poire ou de mangue

Du 30 juillet au 2 septembre 2018 : Les secrets du soufflé

Une recette qui mélange sciences et chocolat

Initie toi à la gastronomie moléculaire
Observe un blanc en neige au microscope
Comprend pourquoi le soufflé gonfle au four
Déguste ton soufflé au chocolat avant qu'il ne retombe
• Retrouve sur ton compte CYOU ta fiche ludique "Les secrets du soufflé" à collectionner


Allergies : La recette contient du lactose (beurre), des œufs, du chocolat et du sucre. Recette sans gluten

 

 

affiche Labo Miam
  • Fiche Tab 2
Informations complémentaires
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES

L’attestation d’allergie :

Une attestation d’allergie doit être remise obligatoirement à l’animateur le jour de l’atelier.
Pour tout renseignement concernant les ingrédients des recettes, et en cas d'allergies, contactez l'accueil de Cap Sciences au 05 56 01 07 07.

Téléchargez

l'attestation d'allergie

 


L’atelier et la sécurité :

Les enfants adorent la cuisine car c'est un lieu de vie où l'on prépare de bons petits plats et gâteaux que l'on mange en famille ou entre amis.
Malgré les bons moments que les enfants peuvent y passer, la cuisine n'est pas la pièce de la maison la plus sûre : accidents domestiques, allergies alimentaires... 
Il paraît essentiel que les enfants se familiarisent dès le plus jeune âge avec les aliments, ce qui contribuera à développer leurs capacités gustatives. 
C'est pourquoi, l'Atelier est équipé de produits très sécurisés tels que portes froides, table à induction, lave-vaisselle et placards de rangements avec sécurités enfants... et mis en place les règles d'or de l'Atelier :
-    Se laver les mains
-    Ne rien goûter avec les doigts
-    Ranger séparément les aliments et les produits de nettoyage
-    Stocker à bonne température et séparer le cru et le cuit
-    Ne pas rompre la chaîne du froid
-    Le sale ne doit jamais croiser le propre. Ne jamais recongeler des produits décongelés
-    Nettoyer après!

Nous sommes déjà   130 199 à vivre  l'expérience C.YOU !
agathelo Major de l'académie - 25 challenges à réaliser

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