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7 octobre 2015
30 août 2017

Labo Miam

Expériences en cuisine

Réalise une recette qui éveille tes 5 sens dans ce laboratoire d’expériences culinaires !

Infos Pratiques

  • Cap Sciences Hangar 20
  • 6-12 ans
  • 1h
  • 7€ par enfant

  • Prochaine séance:

    27 mai 2017

    15h30-16h30

Uniquement sur réservation
. Mercredi, samedi et dimanche, hors vacances scolaires
. Tous les jours à 15h30 pendant les vacances scolaires

Vous êtes enseignant ?

Mais que se cache-t-il derrière une recette de cuisine ? Biologie, chimie, mathématiques ou physique… Découvre les phénomènes scientifiques qui permettent de concevoir un plat. Observe, expérimente, teste… Et réalise une recette qui éveille tes 5 sens dans ce laboratoire d’expériences culinaires !

Soufflé bien gonflé, nid d’oiseau, mousse aérée, limonade et chocolat pétillant… Les enfants réalisent des expériences et des recettes surprenantes pour comprendre les dessous de la cuisine grâce à des techniques scientifiques et des outils innovants !

Une fois par mois, en partenariat avec la Maison de l'Europe, des étudiants vous proposent de découvrir leur pays autour d'une recette originale.

Fêtez l’anniversaire de votre enfant, entouré de ses amis, à Cap Sciences en organisant un anniversaire spécial au « Labo Miam ! »

 

Labo Miam !

© ANAKA http://www.anakaphotographie.com/

 

Planning 2016/2017

Du 1er au 23 octobre 2016 : Booste ta mémoire !

Biscuit meringué aux noisettes et milkshake de fruits rouges, des recettes choisies dans le cadre de l’exposition Mémoire/s. 

Initie toi à la gastronomie et à la cuisine moléculaire en réalisant des mélanges impossibles ! Découvre le secret des « mousses ». Observe les au microscope. Réalise un milkshake moléculaire. Régale toi avec une recette qui booste ta mémoire !
Allergies : Ces recettes contiennent des noisettes, du lait et des œufs. Recettes sans gluten

Du 24 octobre au 27 novembre 2016 : La chimie des cookies

Farandole de cookies… Pour une variété de textures et de goûts où chacun trouve son bonheur !

Initie toi à la gastronomie moléculaire. Réalise une expérience sur les propriétés de la farine. Teste son élasticité et son pouvoir gonflant. Découvre l’origine du goût, de la texture, de la couleur et de l’odeur des cookies. Imagine et réalise un cookie à ton goût !
Allergies : La recette contiennent du gluten* (farine de blé), du lactose (beurre), des œufs. La recette peut contenir des noisettes ou du chocolat en fonction des envies des participants. 
*Réalisation d’une fournée de cookies sans gluten.

Du 28 novembre au 25 décembre 2016 : Les cocktails à étages

Cocktails fruités pour étonner ta famille pendant les fêtes de fin d’année !

Découvre le secret des cocktails à étages. Fabrique et utilise un densimètre. Compare la densité volumique de plusieurs liquides. Fait preuve de minutie et réalise le cocktail de tes rêves. Sirote ton cocktail à la paille !
Allergies : Les recettes contiennent des sirops et des jus de fruits.

Du 26 décembre au 29 janvier 2017 : Les secrets du soufflé

Soufflé au chocolat

Découvre la gastronomie moléculaire. Réalise des expériences autour du blanc d’œuf. Observe un blanc en neige au microscope. Comprend pourquoi le soufflé gonfle au four. Déguste ton soufflé au chocolat avant qu’il ne retombe !
Allergies : La recette contient du lactose (beurre), des œufs, du chocolat et du sucre. Recette sans gluten

Du 30 janvier au 26 février 2017 : La levure des égyptiens

Blinis moléculaires, recette choisie dans le cadre de l'exposition "Les momies ne mentent jamais"

Voyage dans le temps au travers de l’histoire de la levure. Réalise des expériences, comprend comment les levures font gonfler le pain et les gâteaux. Cuisine et déguste des blinis moléculaires.
Allergies : La recette contient du lactose, des œufs, du gluten  (farine de blé) et du sucre.

Du 27 février au 26 mars 2017 : Muffins et mathématiques !

Muffins aux framboises, une recette de précision pour fêter la nouvelle exposition Mathissime

La pâtisserie, c'est une histoire de mesure ! Découvre différents outils de mesure. Utilise-les avec précision pour tous les ingrédients de ta recette. Déguste de délicieux muffins !
Allergies : La recette contient du lactose, des œufs, du gluten  (farine de blé), du sucre, des amandes et des framboises.

Du  27 mars au 23 avril 2017 : Les nids d’oiseau

Les nids d'oiseaux, une recette épatante pour fêter le printemps !

- Réalise une recette qui mêle cuisine traditionnelle et cuisine moléculaire
- Découvre une technique de cuisine moléculaire : la sphérification inverse
- Utilise des ustensiles de précision adaptés
- Fais preuve de minutie
- Réalise un nid d’oiseau en trompe œil
- Régale-toi avec une recette chocolat-vanille
Allergies : La recette contient du lactose, des céréales type corn-flakes, du chocolat noir
 

Du  24 avril au 28 mai 2017 : L’oeuf au plat moléculaire

Une recette en trompe l’œil qui cache bien son jeu !

- Réalise une recette de cuisine moléculaire.
- Découvre 2 techniques de cuisine moléculaire : la sphérification et la gélification.
- Utilise des ustensiles de précision adaptés.
- Fais preuve de minutie.
- Choisis le goût de ton œuf : poire vanille ou mangue vanille.
- Régale-toi avec un œuf au plat sucré.
Allergies : La recette contient du lactose, du sucre vanillé et du nectar de poire ou de mangue.
 

Du  29 mai au 25 juin 2017 : Lumineux !

En lien avec l’exposition « lumière »

Juillet 2017 : Aux fours !

Une recette qui utilise un four solaire.

Aout 2017 : Glace sans congélateur et langue de chat

 

 

Les saveurs de l’Europe

La Maison de l’Europe Bordeaux Aquitaine et Cap Sciences s’associent autour d’un voyage culinaire très expérimental ! 
Une fois par mois, en partenariat avec la Maison de l'Europe, des étudiants vous proposent de découvrir leur pays autour d'une recette originale. 

- mercredi 16 novembre : Slovaquie
- mercredi 7 décembre : Roumanie
- mercredi 11 janvier : Italie
- mercredi 8 février : Estonie
- mercredi 8 mars : Espagne
- mercredi 5 avril : Portugal
- mercredi 3 mai : fête de l'Europe

affiche Labo Miam
  • Fiche Tab 2
Informations complémentaires
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES

L’attestation d’allergie :

Une attestation d’allergie doit être remise obligatoirement à l’animateur le jour de l’atelier d’Arthur.
Pour tout renseignement concernant les ingrédients des recettes, et en cas d'allergies, contactez l'accueil de Cap Sciences au 05 56 01 07 07.

Téléchargez

l'attestation d'allergie

 


L’atelier et la sécurité :

Les enfants adorent la cuisine car c'est un lieu de vie où l'on prépare de bons petits plats et gâteaux que l'on mange en famille ou entre amis.
Malgré les bons moments que les enfants peuvent y passer, la cuisine n'est pas la pièce de la maison la plus sûre : accidents domestiques, allergies alimentaires... 
Il paraît essentiel que les enfants se familiarisent dès le plus jeune âge avec les aliments, ce qui contribuera à développer leurs capacités gustatives. 
C'est pourquoi, l'Atelier est équipé de produits très sécurisés tels que portes froides, table à induction, lave-vaisselle et placards de rangements avec sécurités enfants... et mis en place les règles d'or de l'Atelier :
-    Se laver les mains
-    Ne rien goûter avec les doigts
-    Ranger séparément les aliments et les produits de nettoyage
-    Stocker à bonne température et séparer le cru et le cuit
-    Ne pas rompre la chaîne du froid
-    Le sale ne doit jamais croiser le propre. Ne jamais recongeler des produits décongelés
-    Nettoyer après!

Nous sommes déjà   91 356 à vivre  l'expérience C.YOU !
agathelo Major de l'académie - 20 challenges à réaliser

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