Expo - Atelier

Cuisine Lab

Cuisiner des spaghettis à la framboise, utiliser le principe de sphérification pour faire du caviar de mangue, réaliser une mousse au chocolat sans oeuf, c'est possible !

Pour un public familial et scolaire à partir de 9 ans

30 m²

4 flight cases

2 autos-tendus

Siphon, seringue et tube en main, les participants transforment les fourneaux en un laboratoire d’expérimentation culinaire.

Ils vont utiliser des principes de physique-chimie pour réaliser des recettes de cuisine moléculaire étonnantes !

Objectifs :

Découvrir les phénomènes chimiques qui se produisent en cuisine
Comprendre et utiliser les principes de la sphérification et de la gélification
Associer et comprendre les différents états de la matière aux aliments cuisinés

Informations techniques

Surface minimale de présentation : 30 m²
Hauteur minimale sous plafond : 2,5 m²
Surface minimale de stockage des caisses de transport : 2 m²
Eléments à fournir par le Preneur : 1 point d’eau à proximité pour nettoyage
Prérequis électriques : 20 A / 220 V
Aide sur place : 1 personne sur la durée du déchargement/montage – démontage/chargement
Temps de montage : 1h / Temps de démontage : 1h

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Valentine Baldacchino

Responsable des expositions itinérantes

07 82 14 85 39

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