Pour un public familial et scolaire à partir de 9 ans
Expo - Atelier
Cuisine Lab
Cuisiner des spaghettis à la framboise, utiliser le principe de sphérification pour faire du caviar de mangue, réaliser une mousse au chocolat sans oeuf, c'est possible !
30 m²
4 flight cases
2 autos-tendus
Siphon, seringue et tube en main, les participants transforment les fourneaux en un laboratoire d’expérimentation culinaire.
Ils vont utiliser des principes de physique-chimie pour réaliser des recettes de cuisine moléculaire étonnantes !
Objectifs :
- Découvrir les phénomènes chimiques qui se produisent en cuisine
- Comprendre et utiliser les principes de la sphérification et de la gélification
- Associer et comprendre les différents états de la matière aux aliments cuisinés
Surface minimale de présentation : 30 m²
Hauteur minimale sous plafond : 2,5 m²
Surface minimale de stockage des caisses de transport : 2 m²
Eléments à fournir par le Preneur : 1 point d’eau à proximité pour nettoyage
Prérequis électriques : 20 A / 220 V
Aide sur place : 1 personne sur la durée du déchargement/montage – démontage/chargement
Temps de montage : 1h / Temps de démontage : 1h
Votre contact
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